{"title":"Bücher für Sammler","description":"\u003ch2\u003eJens Rittmeyer an der Algarve: Rezepte aus dem São Gabriel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVon 2003 bis 2009 war Jens Rittmeyer Chef de Cuisine im Restaurante São Gabriel in Almancil an der portugiesischen Algarve und erkochte dort seinen ersten Michelin-Stern. Aus dieser Zeit stammen die Rezepte, mit denen er in zwei inzwischen seltenen Publikationen porträtiert wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie deutsch-englische Erstausgabe von \u003cstrong\u003ePort Culinaire No. Zero\u003c\/strong\u003e widmet ihm und dem São Gabriel 32 Seiten mit 15 Rezepten. Die Ausgabe hat Sammlerstatus erreicht und seit ihrem Erscheinen deutlich an Wert gewonnen. In „Die See 2“ ist Jens Rittmeyer mit 9 Rezepten auf 18 Seiten vertreten. Diese Exemplare stammen aus seinem privaten Archiv, sind also nicht neu, und im Handel nicht mehr erhältlich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSein aktuelles Saucen-Kochbuch und den ZEIT Manufakturenführer finden Sie unter \u003ca href=\"https:\/\/jens-rittmeyer.de\/collections\/kochbuecher\"\u003eKochbücher \u0026amp; Magazine\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"die-see-2-das-culinarium-der-weich-und-krustentiere","title":"DIE SEE 2 - Das Culinarium der Weich und Krustentiere","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eDie See 2 – Das Culinarium der Weich- und Krustentiere\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnter anderem mit acht Rezepten von Jens Rittmeyer aus seiner Zeit im Restaurante São Gabriel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEin Stück kulinarische Geschichte – aus der privaten Sammlung von Jens Rittmeyer.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManche Kochbücher sind mehr als eine Sammlung von Rezepten. Sie erzählen von besonderen Stationen im Leben eines Kochs, von prägenden Begegnungen und von einer Küche, die sich im Laufe der Jahre zu einer ganz eigenen Handschrift entwickelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDie See 2 – Das Culinarium der Weich- und Krustentiere\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e ist ein solches Buch. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie acht Rezepte von Jens Rittmeyer entstanden während seiner Zeit im portugiesischen Restaurante São Gabriel an der Algarve, wo er seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Sie geben einen Einblick in eine wichtige Phase seiner kulinarischen Laufbahn und in seine Auseinandersetzung mit den außergewöhnlichen Produkten des Meeres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDa begegnet der Felsen-Oktopus einer Zitronenpolenta und einer feinen Seeigel-Velouté. Geangelter Gabeldorsch wird in einem aromatischen Paella-Sud serviert, während Hummer und Languste ihre ganz eigenen Auftritte bekommen. Auch die Verbindung von Bauch vom schwarzen Schwein mit Tintenfisch und Tomaten zeigt, wie reizvoll sich die Aromen des Meeres und des portugiesischen Landes miteinander verbinden lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBesonders persönlich wird es beim Carabiniero mit zerdrückten Kartoffeln – einem erklärten Lieblingsgericht von Jens Rittmeyer, was sehr einfach nachzukochen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eAcht Rezepte von Jens Rittmeyer\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCassoulet vom Felsen-Oktopus mit Zitronenpolenta und Seeigel-Velouté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeangelter Gabeldorsch im Paella-Sud\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGegrilltes Hummermedaillon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCarabiniero mit zerdrückten Kartoffeln – Jens Rittmeyers persönlicher Favorit\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBauch vom schwarzen Schwein mit Tintenfisch und Tomaten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMeeresspinne mit Tomatenvinaigrette\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGefülltes Rotbarbenfilet mit Entenmuscheln und gefüllter Poverade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSalat von gegrillter Languste mit Zitronengrassauce\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eEin Buch mit hochkarätiger Besetzung\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch die weiteren Namen machen dieses Culinarium zu einer interessanten Entdeckung für Liebhaber der Spitzenküche. Mit dabei ist\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieter Müller, der vielfach ausgezeichnete Drei-Sterne-Koch\u003cspan\u003e und ehemalige Chef von Jens Rittmeyer. Im Jahr 2000\/2001 arbeitete Rittmeyer als Chef-Saucier in Müllers Küche, bevor ihn sein Weg im Februar 2002 nach Portugal führte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Verbindung besteht bis heute: Dieter Müller schrieb das Vorwort zu Jens Rittmeyers erstem eigenen Kochbuch \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eSAUCEN\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEbenfalls im Buch vertreten ist Nils Henkel, ein guter Freund und langjähriger Weggefährte Rittmeyers. Henkel war Souschef bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach. Damit vereint das Werk gleich mehrere Köche, deren Wege sich in dieser prägenden Zeit der deutschen Spitzengastronomie kreuzten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas von Thomas Ruhl herausgegebene Culinarium widmet sich umfassend der Welt der Weich- und Krustentiere. Aufwendige Fotografie, fundierte Produktkenntnisse und die Rezepte renommierter Köche machen es zu einem besonderen Buch für ambitionierte Hobbyköche, Profis und Sammler anspruchsvoller Kochliteratur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Besondere an diesem Angebot:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Jens Rittmeyer verkauft einige Exemplare aus seiner privaten Sammlung. Eine schöne Gelegenheit, ein Stück seiner kulinarischen Geschichte zu erwerben und acht Rezepte aus seiner Zeit an der Algarve kennenzulernen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür alle, die sich für die gehobene Meeresküche begeistern, die Arbeit renommierter Spitzenköche schätzen oder Jens Rittmeyers kulinarischen Weg näher kennenlernen möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Freude beim Entdecken! Und bitte denken Sie daran, dass die Bücher durch das Lagern im Bücherregal sogenannte Gebrauchsspuren enthalten. Vielen Dank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Bücher sind ein stück Zeitgeschichte, sehr limitiert und nicht foliert. Sie standen in Jens Rittmeyers privatem Bücherregal und stehen ab sofort Sammlern zur Verfügung. Sehr gern können die Bücher signiert werden.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: Signierte Bücher sind vom Umtausch oder der Rückgabe ausgeschlossen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Neuer Umschau Verlag","offers":[{"title":"Von Jens Rittmeyer signiert","offer_id":66050132410636,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Signatur","offer_id":66050132443404,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0597\/2459\/5393\/files\/Die_See_Part_2.png?v=1793232155"},{"product_id":"port-culinaire-no-zero","title":"PORT CULINAIRE No. ZERO","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan\u003ePort Culinaire No. Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eDie zweisprachige Erstausgabe von 2006 – mit mehr als 30 Seiten und 15 Rezepten von Jens Rittmeyer\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEin besonderes Sammlerstück. Ein Stück Algarve. Und ein Einblick in die Küche von Jens Rittmeyer aus einer prägenden Zeit seiner kulinarischen Laufbahn. \u003cspan\u003eManche Magazine sind Momentaufnahmen ihrer Zeit. Andere werden mit den Jahren zu gesuchten Zeitdokumenten. \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePort Culinaire No. Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e gehört zu diesen besonderen Ausgaben. 2006 erschien die erste Ausgabe der von Thomas Ruhl herausgegebenen Reihe – zweisprachig in Deutsch und Englisch. Heute wird die Erstausgabe vom Verlag als Rarität geführt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür Jens Rittmeyer ist dieses Magazin weit mehr als eine frühe Veröffentlichung. Es erinnert an seine Zeit in Portugal, an die Algarve und an eine Küche, die von den Produkten des Atlantiks ebenso geprägt wurde wie von den Aromen und Traditionen des portugiesischen Hinterlands.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEine kulinarische Reise an die Algarve\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin besonderer Schwerpunkt der Ausgabe führt an die portugiesische Südküste. Auf dem Fischmarkt von Sagres begegnet man der beeindruckenden Vielfalt des Atlantiks und den Menschen, die täglich frischen Fisch anlanden und handeln. In der Ria Formosa geht es um \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eFlor de Sal\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, die kostbaren Salzblüten, die unter besonderen Bedingungen an der Oberfläche der Salinen entstehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Eindrücke finden sich auch in Jens Rittmeyers Küche wieder. Gebratener Degenfisch auf Zitronenrisotto, Salat vom Nagelrochen mit Mizuna, Radicchio und Entenmuscheln sowie gegrillte Languste aus Sagres mit Zitrusfrüchten und Pak Choi zeigen seine besondere Verbindung zu den Produkten des Meeres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDoch die portugiesische Küche hat noch viel mehr zu bieten. Runde Zucchini, gefüllt mit Schweinefußragout, und Alentejo-Lammrücken mit Kräuter-Knoblauchjus und Kartoffel-Gnocchi stehen für die Vielfalt einer Region, deren kulinarische Tradition weit über Fisch und Meeresfrüchte hinausgeht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eMehr als 30 Seiten Jens Rittmeyer – 15 Rezepte aus seiner Küche\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 Rezepten auf mehr als 30 Seiten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist Jens Rittmeyer in dieser Ausgabe ausführlich vertreten. Zahlreiche Bilder und die Rezepte geben einen Einblick in seine damalige Arbeit und seine kulinarische Handschrift.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWer Jens heute vor allem durch sein erstes eigenes Kochbuch \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eSAUCEN\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e kennt, entdeckt hier eine frühere Etappe seines Weges: die portugiesische Küche, außergewöhnliche Produkte und die Inspiration einer Region, die ihn nachhaltig geprägt hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch die übrige Besetzung ist bemerkenswert: Mit Dieter Müller, dem vielfach ausgezeichneten Drei-Sterne-Koch und ehemaligen Chef von Jens Rittmeyer, sowie Nils Henkel sind weitere renommierte Köche vertreten, die eng mit Jens' kulinarischem Werdegang verbunden sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eDie erste Ausgabe – heute eine Rarität\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePort Culinaire No. Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e vereint hochwertige Food-Fotografie, Reportagen, Warenkunde und anspruchsvolle Rezepte aus der Welt der Spitzenküche. Die zweisprachige Gestaltung macht die Ausgabe auch für international interessierte Sammler attraktiv.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Besondere an diesem Angebot:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Jens Rittmeyer bietet rund 15 Exemplare aus seinem privaten Fundus an. Die Magazine sind neu und unbenutzt, lediglich nicht mehr originalfoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamit bietet sich eine besondere Gelegenheit, die erste Ausgabe einer außergewöhnlichen kulinarischen Publikationsreihe zu erwerben – mit einem umfangreichen Beitrag von Jens Rittmeyer aus seiner Zeit in Portugal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür Sammler anspruchsvoller Kulinarik-Magazine, Liebhaber der portugiesischen Küche und alle, die Jens Rittmeyers kulinarischen Weg näher kennenlernen möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEin Stück Port-Culinaire-Geschichte. Direkt aus der privaten Sammlung von Jens Rittmeyer. Neu, \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003elimitiert, jedoch nicht foliert. Sehr gern kann das Magazin signiert werden.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: Signierte Bücher und Magazine sind vom Umtausch oder der Rückgabe ausgeschlossen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Edition Port Culinaire","offers":[{"title":"Von Jens Rittmeyer signiert","offer_id":66050238480652,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Signatur","offer_id":66050238513420,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0597\/2459\/5393\/files\/Port_Culinaire_No._Zero.png?v=1793235552"}],"url":"https:\/\/jens-rittmeyer.de\/collections\/buecher-fuer-sammler.oembed","provider":"Rittmeyers Besondere Raffinessen","version":"1.0","type":"link"}