30 Stunden gegartes Rind
Beschreibung
Unser 30 Stunden gegartes Rind ist eines DER Signature in unserem Restaurant. Aufgrund der langen Garzeit ist das Fleisch eine butterzarte Offenbarung und macht wirklich jeden Geniesser glücklich. Unsere Gäste im Restaurant sagen immer "das zergeht wie Butter...". Dem ist eigentlich fast nichts hinzuzufügen.
HINWEIS: Dieses Fleisch wird ausschliesslich Montags, Dienstags und Mittwoch verschickt und ist bis mindestens den darauffolgenden Montag gekühlt haltbar.
Auf niedriger Temperatur für 30 Stunden sanft gegart
Für dieses wunderbar aromatische Fleisch, wird zusätzlich zum Fleisch, eine intensive Schmorsauce zubereitet, mit dem das Fleisch vakuumiert wird. Die Basis ist kräftige Rinderschmorjus, die Jens Rittmeyer ebenfalls selber herstellt. Die Zubereitung dieser herrlichen Sauce für Schmorgerichte ist aufwendig, aber belohnt mit kräftiger Intensität.
Zusammen mit dem Fleisch werden frisch gekochte bunte Kartoffeln vom Wilkenshoff und Pastinaken von unseren Partner-Landwirten aus Norddeutschland mitgeliefert. Es empfiehlt sich dieses Gericht mit unserer Pfefferjus oder Balsamicojus zu kombinieren!
Die finale Zubereitung zu Hause ist so einfach, wie sie klingt. Ca 3 Liter Wasser werden in einem hohen Topf zum Kochen gebracht. Danach reduziert man die Hitze auf ein absolutes Minimum und wartet ca 5-6 Minuten, sodass das Wasser nicht zu heiß ist. Nun gibt man Kartoffeln, Pastinaken und 30 Stunden-Rind in den Vacuumbeuteln in das Wasser und erhitzt dieses für ca 30 minuten auf der kleinsten Stufe des Herdes. Danach entnimmt man jede Zutat separat und erhitzt die Kartoffeln in einem kleinen Topf, brät die Pastinaken separat in einer Pfanne. Das Fleisch wird mit einem guten Stück Butter in einen Topf gegeben und unter geringer Hitze glasiert, dabei wird das Fleisch immer wieder mit dem Schmorsaft übergossen, sodass dieses in das Fleisch einziehen kann. Danach wird sofort auf vorgewärmte Teller angerichtet und die beiliegenden Brösel auf das Fleisch gegeben und mit der Lieblingssauce serviert.
HINWEIS: Die Kartoffeln können in dieser Zeit in der Grösse und Sorte schwanken. Wir versuchen aber der Abbildung im Bild bestmöglich nachzukommen.
100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Sie sollten bitte die Produkte umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern !
Zutaten
Produktinformationen
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Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.
Lieferzeit | 3-5 Werktage
SO WICHTIG IST EINE GUTE SAUCENBASIS
Seine Rezepte hat der “Saucengott” bis ins kleinste Detail perfektioniert, um die ideale Basis für seine außergewöhnlichen Saucen zu schaffen. Im Restaurant N°4 können Sie sich selbst davon überzeugen: Kosten Sie unglaublich raffinierte Gemüsezubereitungen, die ihren vollen Geschmack erst durch köstliche Gemüsesaucen aus überraschend intensivem Wurzelgemüsefond entfalten. Kommen Sie in den Genuss von zarter Hühnerbrust oder wilder Ente aus der Region, serviert und gegart in würzigem Geflügelfond, der auch das Fundament verschiedenster weißer und dunkler Saucen in der Saucenküche des Sternekochs bildet. Und was wäre ein saftiger Rehrücken ohne eine herrliche Sauce? Für Wildgerichte verwendet der Spitzenkoch am liebsten kräftigen Kalbsjus: Eine schmackhafte Basis für feine Fleischsaucen mit viel Tiefe und Finesse. Für all seine kulinarischen Meisterwerke hat Jens Rittmeyer seine perfekt ausbalancierten Fonds und Jus als Saucenbasis stets zur Hand. Jetzt teilt der Meister der Saucen seine Basisfonds mit Ihnen – sodass auch Sie Ihre eigenen, ausgezeichneten Saucen zu Hause kreieren können!
HIER FINDEN SIE DIE BESTE BASIS FÜR IHRE EIGENEN SAUCEN
Lassen Sie sich von dem unverfälschten Geschmack reiner und natürlicher Zutaten zu neuen Saucenkreationen inspirieren. Alle Basisfonds lassen sich auf verschiedenste Art und Weise aufpeppen: Probieren Sie verschiedene Gewürze, reichern Ihre Sauce mit frischem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten an und vollenden das Ganze mit einem Schuss Sahne, Sherry oder wonach Ihnen gerade beliebt – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Mit den Saucenfonds von Jens Rittmeyer gelingen geschmeidige und glänzende Saucen garantiert. Kalbsjus, Geflügel- und Wurzelgemüsefond sind aber auch über die Saucenküche hinaus vielseitig einsetzbar. Machen Sie es wie der Sternekoch und geben die Saucenbasis beim Garen von Geflügel oder Gemüse hinzu. So verleihen Sie Ihren Speisen eine außerordentliche Note und viel Kraft. Ihnen fehlt noch die Inspiration? Dann stöbern Sie durch die Rezepte von Jens Rittmeyer und entdecken, wie Sie seine himmlischen Saucenfonds einsetzen können. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet im Online-Shop auch fertige helle und dunkle Saucenkreationen sowie vegane Saucen aus dem Saucentopf des Sternekochs.
