{"product_id":"die-see-2-das-culinarium-der-weich-und-krustentiere","title":"DIE SEE 2 - Das Culinarium der Weich und Krustentiere","description":"\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eDie See 2 – Das Culinarium der Weich- und Krustentiere\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnter anderem mit acht Rezepten von Jens Rittmeyer aus seiner Zeit im Restaurante São Gabriel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEin Stück kulinarische Geschichte – aus der privaten Sammlung von Jens Rittmeyer.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManche Kochbücher sind mehr als eine Sammlung von Rezepten. Sie erzählen von besonderen Stationen im Leben eines Kochs, von prägenden Begegnungen und von einer Küche, die sich im Laufe der Jahre zu einer ganz eigenen Handschrift entwickelt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDie See 2 – Das Culinarium der Weich- und Krustentiere\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e ist ein solches Buch. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDie acht Rezepte von Jens Rittmeyer entstanden während seiner Zeit im portugiesischen Restaurante São Gabriel an der Algarve, wo er seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Sie geben einen Einblick in eine wichtige Phase seiner kulinarischen Laufbahn und in seine Auseinandersetzung mit den außergewöhnlichen Produkten des Meeres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDa begegnet der Felsen-Oktopus einer Zitronenpolenta und einer feinen Seeigel-Velouté. Geangelter Gabeldorsch wird in einem aromatischen Paella-Sud serviert, während Hummer und Languste ihre ganz eigenen Auftritte bekommen. Auch die Verbindung von Bauch vom schwarzen Schwein mit Tintenfisch und Tomaten zeigt, wie reizvoll sich die Aromen des Meeres und des portugiesischen Landes miteinander verbinden lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBesonders persönlich wird es beim Carabiniero mit zerdrückten Kartoffeln – einem erklärten Lieblingsgericht von Jens Rittmeyer, was sehr einfach nachzukochen ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eAcht Rezepte von Jens Rittmeyer\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCassoulet vom Felsen-Oktopus mit Zitronenpolenta und Seeigel-Velouté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeangelter Gabeldorsch im Paella-Sud\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGegrilltes Hummermedaillon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCarabiniero mit zerdrückten Kartoffeln – Jens Rittmeyers persönlicher Favorit\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBauch vom schwarzen Schwein mit Tintenfisch und Tomaten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMeeresspinne mit Tomatenvinaigrette\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGefülltes Rotbarbenfilet mit Entenmuscheln und gefüllter Poverade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSalat von gegrillter Languste mit Zitronengrassauce\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003eEin Buch mit hochkarätiger Besetzung\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAuch die weiteren Namen machen dieses Culinarium zu einer interessanten Entdeckung für Liebhaber der Spitzenküche. Mit dabei ist\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDieter Müller, der vielfach ausgezeichnete Drei-Sterne-Koch\u003cspan\u003e und ehemalige Chef von Jens Rittmeyer. Im Jahr 2000\/2001 arbeitete Rittmeyer als Chef-Saucier in Müllers Küche, bevor ihn sein Weg im Februar 2002 nach Portugal führte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Verbindung besteht bis heute: Dieter Müller schrieb das Vorwort zu Jens Rittmeyers erstem eigenen Kochbuch \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eSAUCEN\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEbenfalls im Buch vertreten ist Nils Henkel, ein guter Freund und langjähriger Weggefährte Rittmeyers. Henkel war Souschef bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach. Damit vereint das Werk gleich mehrere Köche, deren Wege sich in dieser prägenden Zeit der deutschen Spitzengastronomie kreuzten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas von Thomas Ruhl herausgegebene Culinarium widmet sich umfassend der Welt der Weich- und Krustentiere. Aufwendige Fotografie, fundierte Produktkenntnisse und die Rezepte renommierter Köche machen es zu einem besonderen Buch für ambitionierte Hobbyköche, Profis und Sammler anspruchsvoller Kochliteratur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Besondere an diesem Angebot:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Jens Rittmeyer verkauft einige Exemplare aus seiner privaten Sammlung. Eine schöne Gelegenheit, ein Stück seiner kulinarischen Geschichte zu erwerben und acht Rezepte aus seiner Zeit an der Algarve kennenzulernen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür alle, die sich für die gehobene Meeresküche begeistern, die Arbeit renommierter Spitzenköche schätzen oder Jens Rittmeyers kulinarischen Weg näher kennenlernen möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViel Freude beim Entdecken! Und bitte denken Sie daran, dass die Bücher durch das Lagern im Bücherregal sogenannte Gebrauchsspuren enthalten. Vielen Dank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Bücher sind ein stück Zeitgeschichte, sehr limitiert und nicht foliert. Sie standen in Jens Rittmeyers privatem Bücherregal und stehen ab sofort Sammlern zur Verfügung. Sehr gern können die Bücher signiert werden.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis: Signierte Bücher sind vom Umtausch oder der Rückgabe ausgeschlossen!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Neuer Umschau Verlag","offers":[{"title":"Von Jens Rittmeyer signiert","offer_id":66050132410636,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ohne Signatur","offer_id":66050132443404,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0597\/2459\/5393\/files\/Die_See_Part_2.png?v=1793232155","url":"https:\/\/jens-rittmeyer.de\/products\/die-see-2-das-culinarium-der-weich-und-krustentiere","provider":"Rittmeyers Besondere Raffinessen","version":"1.0","type":"link"}