Einkorn Koikuchi Shoyu

9,00 

3,75  / 100 ml

Eine ganz besondere Würzsauce aus der Familie der allgemein „Sojasaucen“ genannten Saucensparte, welche durch Einkorn einen besonderen „Kick“ erhält und mindestens 18 Monate in einem Barrique-Eichenfass reift, in welchem vorher Rotwein gelagert wurde. Gegenüber den meisten Würzsaucen gibt es deutlich lebendigere Geschmacksnuancen und vor allem ist diese Einkorn Koikuchi Shoyu für ein viel breiteres Spektrum einsetzbar. Ausprobieren!

Lieferzeit: 3-5 Tage

Produkt enthält: 240 ml

SKU: 4270001148568 Kategorien: , ,

Kräftige Shoyu-Sauce aus Einkorn

Eine aussergewöhnliche Sauce aus der Familie der „Sojasaucen“ – jedoch unter Einsatz mit der alten Getreidesorte Einkorn.  Auch Jens Rittmeyer mag nicht sonderlich gern die meisten Sojasaucen, die man auf dem Markt sieht, da die Transparenz der Produkte relativ unübersichtlich ist. Bei Markus Shimizu und seiner Manufaktur Mimi Ferments in Berlin war es jedoch anders, da Markus mit seinem Team sehr transparent kommuniziert, woher die Produkte kommen, wie lange Sie fermentieren und vieles mehr.

 

Im Rotwein-Eichenfass gereift

Die kräftig dunkle Einkorn Shoyu fermentiert mindestens 18 Monate im Barrique-Eichenfass, in welchem vorher Rotwein lagerte und erhält so ihren Charakter, der sie auszeichnet. Diese japanische Würzsauce eignet sich besonders gut zum Würzen oder Beizen von dunklem Fleisch und Wild und schafft es aber auch bei kräftigen Gemüsen und Salatsaucen zu glänzen. Insbesondere dunkles Fleisch gewinnt deutlich durch die Zugabe dieser sehr geradlinigen Sojasauce und schafft neue Geschmacksnuancen. Probieren Sie einmal ein Stück Fleisch über Nacht mit einer Marinade aus dieser Einkorn Shoyu und etwas Balsamessig einzureiben und am nächsten Tag zu grillen. Oder probieren Sie einmal im Salz gegarten Sellerie mit dieser Shoyu. Beides wird Ihnen sehr gefallen. Wie alle Produkte, die Sternekoch Jens Rittmeyer selbst herstellt oder von seinen Partnern bezieht, kommt auch die Einkorn Koikuchi Shoyu ganz ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker aus. 

Entdecken Sie auch die anderen fantastischen Würzsaucen von Mimi Ferments hier im Shop.

Gewicht 0.35 kg
Inhalt

100ml

Durchschnittliche Nährwerte

pro 100 ml

Brennwert

326,5 kJ / 78 kcal

Fett

0 g

davon gesättigte Fettsäuren

0 g

Kohlenhydrate

9 g

Zucker

2,9 g

Eiweiß

10,6 g

Salz

14,5 g

Zutaten

Quellwasser, Einkorn, Sojabohnen (32%), Meersalz, A. Sojae

Allergene

Soja