Felsenbirnen süß-sauer

12,00 

6,67  / 100 ml

Die Felsenbirne ist völlig zu Unrecht in Vergessenheit geraten – die kleinen Früchte verfügen über einen tollen Geschmack, sind kalorienarm und reich an Flavonoiden und Gerbstoffen. Probieren Sie unbedingt meine Variante, süß-sauer eingekocht, als Beilage zu Käse oder Antipasti.

 

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Produkt enthält: 180 ml

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Die Felsenbirne – eine fast vergessene Sommerfrucht

Die Felsenbirne gehört zu den apfelfruchtigen Kernobstgewächsen innerhalb der Familie der Rosengewächse und ist klein, sehr klein sogar. Das Obstgehölz besticht mit seinen lila, fast schon purpurfarbenen Früchten, die die meisten Hobby-Botaniker heutzutage wohl am ehesten aus Hecken und Gärten kennen. Die Felsenbirne wird meistens als Zierstrauch gepflanzt – so bleibt der fantastische Geschmack der kleinen Früchte vielen Menschen verborgen. Ganz im Gegensatz zu den Vögeln – diese wissen den Geschmack sehr zu schätzen und fressen die Früchte nur zu gern, wenn diese im absoluten Reifestadium sind.
Für den Sternekoch aus Buxtehude heißt es deswegen, den richtigen Moment zur Ernte abzuwarten – ansonsten kann innerhalb eines Tages bereits das ganze Jahr des Anbaus umsonst gewesen sein.

 

Der Geschmack erinnert an Marzipan

Der Geschmack erinnert wohl am ehesten an Marzipan, was die Felsenbirne zu einer echten Entdeckung macht und sie für fruchtige Aufstriche prädestiniert.
Sternekoch Jens Rittmeyer hat sich dieses Mal allerdings für eine andere Variante entschieden und die Früchte süß-sauer eingekocht. Die kleinen „Beeren“ haben einen ganz wunderbaren, fruchtigen Geschmack und bekommen durch die leicht säuerliche Note des Einlegens einen herzhaften Unterton. Das macht die Felsenbirne zu einer idealen Begleitung für genussvolle Snack-Zeiten.

Gewicht 0.2 kg
Inhalt

180ml Einwaage 80g

Allergene

Schwefel/Sulfit

Durchschnittliche Nährwerte

pro 100 ml

Brennwert

240,6 kJ / 57,6 kcal

Fett

0,1 g

davon gesättigte Fettsäuren

<0,01 g

Kohlehydrate

7,8 g

Zucker

4,4 g

Eiweiß

0,4 g

Salz

0,0 g

Zutaten

Felsenbirnen (45%), Weißwein, Wasser, Apfelsaft, Weißer Portwein, Apfelessig, Zucker, Schalotten, Lorbeer, Salz