Ein Jahr Reifezeit für den unvergleichlichen Geschmack
Seine Holunderkapern – oder “Kapern auf nordische Art”, wie Jens Rittmeyer sie nennt – stellt der Sternekoch aus den unreifen Beeren des Holunderstrauchs her. Sie werden genau zu dem perfekten Zeitpunkt, an dem die Stiele bereits lila, aber die Beeren noch grün sind, von Hand geerntet. Die gesammelten Holunderbeeren werden nur einmal kurz blanchiert und dann in einem sauer-salzigen Sud eingelegt, in dem die Holunderkapern ca. ein Jahr im Glas reifen. Erst nach dieser langen Zeit entwickeln die Kapern ihr einzigartiges Aroma.
Die Zubereitung der nordischen Holunderkapern ist sehr aufwendig, doch der Aufwand lohnt sich: Mit dieser Saucen-Einlage sorgen Sie für ein völlig neues Gaumenerlebnis. Tipp des Sternekochs: In heißem Fett gebacken, passen die Kapern mit ihrer sprichwörtlich knusprigen Säure perfekt zu einem Steak Tartar.
100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.
