Exklusiv: Sauce zu Fisch vom Saucengott aus Buxtehude

Kochen ist viel Handwerk und Geschick, manchmal aber auch ganz viel Kunst. Und häufig geht es gar nicht erst ohne eine kunstvolle Performance. Das ist gerade bei Fisch der Fall. Unabhängig von den Zubereitungsarten von Fisch stehen dabei allerdings immer erst einmal die technischen Themen im Fokus: also Garzeit, Temperatur,Konsistenz und so weiter. Von Kunst kann hier noch keine Rede sein. » mehr lesen

VON JENS RITTMEYER ENTWORFENE

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Die Saucen zu Fisch erfordern viel Know-how und Fingerspitzengefühl

Neben der reinen Kochkunst müssen natürlich auch immer die technischen und handwerklichen Basics stimmen: also zum Beispiel Aspekte wie die Garzeit, die Temperatur oder der Feuchtigkeitsgehalt. Um aber Fisch durch Braten und Garen bekömmlich und geschmacklich mit dem besonderen Extra-Kick zuzubereiten, kommt es immer auf die künstlerische und bestenfalls persönliche Note an.

Diese spiegelt sich letztendlich auch immer darin wider, den Fisch entsprechend seiner Art gekonnt zu filetieren, dann passend zu würzen und ihn anschließend auf den Punkt zu garen. Die Königsdisziplin bei allen Zubereitungsarten von Fisch stellt aber die geschmackliche Einkleidung dar. Hierfür benötigen Sie eine Sauce zu Fisch mit genau abgestimmter Würze, nuancen reichen Aromen und einer zum Gericht passenden Konsistenz.

Fischgerichte für den Gourmet - die Sauce als entscheidende Komponente

Mit einer erstklassig abgeschmackten Sauce zum Fisch dürfen Sie sich auf wahre Geschmackserlebnisse freuen. Ob ein gebratenes Wolfsbarschfilet mit Erbsen und Zuckerschoten, Steinbutt mit Kartoffelstampf und Zitrusfrüchten oder zum Beispiel eine knusprige Dorade mit Brandade und Zitronen-Pfeffer Fumet - für jedes Gericht gibt es auch die passende Sauce zu Fisch.

Jeder ambitionierte Hobbykoch weiß, dass das Kreieren und Zelebrieren einer leckeren Sauce zu Fisch mitunter ein schwieriges Unterfangen ist. Manche Aromen wollen einfach nicht richtig zusammenpassen. Manchmal fehlt es auch an den entscheidenden Zutaten. So wird aus Lust an der Sauce zu Fisch schnell Frust. Hinzu kommt: Welche Sauce passt überhaupt zu welchem Fischgericht?

Bei Sternekoch Jens Rittmeyer gibt es Fisch mit vorzüglichen Saucenkreationen

Das weiß Spitzenkoch Jens Rittmeyer, der von Kollegen und Gästen gern als Saucengott bezeichnet wird, sehr genau. Für ihn stellen Fischgerichte und Saucen Kreationen schon seit jeher entscheidende Komponenten der feinen Küche dar.

Kombiniert mit Fischen und Meeresfrüchten - natürlich aus nachhaltiger Fischerei - in herausragender Qualität, zaubert der Sternekoch in Rittmeyers Restaurant No4 in Buxtehude regelmäßig auf den Punkt abgeschmeckte Saucen. Die machen jedes gute Gericht einfach noch einmal ein Stück besser.

Die ganze Klaviatur der Aromen vereint in unwiderstehlichen Gourmet-Saucen

Wer seine kunstvoll arrangierten Saucen einmal gekostet hat, der kennt ab diesem Zeitpunkt den Unterschied: Statt langweilig und fad sind seine Saucen immer aufregend und spannend; aus einem Lecker wird bei ihm ein vorzüglich. Nicht umsonst stehen seine Fischgerichte bei jedem Gourmet ganz oben auf der persönlichen Bewertungsskala. Wie vielseitig sich Saucen für Fischgerichte von einem Meister seines Fachs präsentieren, können Sie jederzeit an dem Saucen-Sortiment in unserem Webshop selbst erkunden.

Für eine besonders frische und erfrischende Note steht zum Beispiel die Zitronen Thymian-Sauce. Sie verträgt sich blendend etwa mit gebratenem Lachs, Seeteufel, Garnelen oder auch Hummer. Dass Sauce zu Fisch aber auch besonders elegant sein kann, demonstriert eindrucksvoll die sehr feine Zitronenverbene Sauce. Sie sorgt bei Fischen und Krustentieren für ein aromatisches Feuerwerk direkt am Gaumen.

Immer die beste Sauce zu Fisch - dafür stehen Kreationen von Jens Rittmeyer

Oder Sie entscheiden sich für echte Allrounder-Saucen. Unsere grobe Senfsauce für gebratenen Fisch oder auch die würzige Rosmarinsauce passen zu nahezu jeder Fischart. Letztere macht auch aus klassischem Seafood ein Gericht mit einzigartigem Aroma. Sie mögen es ein wenig pfeffriger? Dann empfehlen wir Ihnen unseren Zitronen-Pfeffer Fumet, eine etwas liquidere Sauce mit sehr spannenden Würzspiel.

Der Mix aus Säure und Schärfe passt besonders gut zu einer Forelle mit Kartoffel-Lauchpüree oder auch zum St. Pierre mit Ingwer-Quinoa und Pak Choy. Mediterrane Fische rund um Wolfsbarsch, Dorade und Zackenbarsch sind dagegen prädestiniert für eine schmackhafte Symbiose mit unserer hoch aromatischen, leicht sämigen Sauce auf Basis von Olivenöl. Schauen Sie sich einfach ganz in Ruhe in unserem Webshop um. Hier warten die schmackhaftesten Saucen für Ihr Fischgericht auf Sie.