Jens Rittmeyer in Presse, TV & Medien

Wenn es um Saucen geht, führt in Deutschland kaum ein Weg an Jens Rittmeyer vorbei. An drei unterschiedlichen Orten hat der Spitzenkoch mit dem Saucenhändchen über Jahre hinweg einen Michelin-Stern erkocht: in Portugal an der Algarve, auf Sylt und im Alten Land. Den Beinamen „Saucengott“ hat er sich am Herd verdient, mit Jus, Fonds und Suden, für die er sich mehr Zeit nimmt als die meisten.

Diese Leidenschaft interessiert nicht nur Gäste: Fernsehsendungen, Magazine und Podcasts holen Jens Rittmeyer regelmäßig vor die Kamera und ans Mikrofon.

Auf dieser Seite haben wir seine Auftritte, Interviews und Veröffentlichungen für Sie gesammelt und stellen auch Redaktionen alles bereit, was sie für ihre Berichterstattung benötigen.

Warum über Jens Rittmeyer geschrieben wird

  • 3 ×

    Michelin-Stern erkocht: 
    in Portugal, auf Sylt und in Buxtehude

  • Gold

    Deutscher Kochbuchpreis 2025 für „Saucen“

  • 17

    Punkte im Gault Millau für bestmögliche Zubereitung und höchste Kreativität

  • „Gemüsemagier“

    Koch des Monats im Feinschmecker, 2016

Jens Rittmeyer im Fernsehen

Eine Sauce im Studio anzusetzen ist etwas anderes, als sie in der eigenen Küche zu kochen: weniger Zeit, mehr Kameras, und am Ende soll das Ergebnis trotzdem so schmecken, wie es soll. 

Jens Rittmeyer steht für Fernsehredaktionen regelmäßig vor der Kamera und zeigt dort das, was er ohnehin am liebsten erklärt: wie aus guten Zutaten und etwas Geduld eine Sauce wird, die ein ganzes Gericht trägt. 

Auch seine Expertise rund um das Thema Lebensmittel wird hochgeschätzt und so ist der Koch ein gefragter Interviewgast.

Landgemacht: Jens Rittmeyer im Alten Land

Einen besonderen Platz nimmt die NDR-Dokumentation „Landgemacht – Faszination Altes Land“ ein. Im Kino-Look porträtiert sie Menschen, die die Obstbauregion vor den Toren Hamburgs prägen, und zeigt Jens Rittmeyer dort, wo seine Küche ihren Ursprung hat: bei den Zutaten der Region.

Eine Übersicht seiner Fernsehauftritte finden Sie hier. Wo die Sendung noch in der Mediathek des Senders verfügbar ist, haben wir direkt verlinkt.

  • Steinpilze: teuer, aber auch lecker?

    Demnächst · NDR, „Markt“ · 19.10.2026, 20:15 Uhr
    Frisch, tiefgekühlt oder getrocknet: Wie gut sind Steinpilze aus dem Handel? Neben einer Pilzsachverständigen und einem Labor beurteilt Jens Rittmeyer die Produkte.

    Zur Sendung beim NDR 

  • Die Tricks mit italienischen Lebensmitteln

    NDR, „Die Tricks“ · 08.06.2026
    Trüffel, Olivenöl, Carbonara und Tiramisu aus dem Supermarktregal: Das NDR-Verbrauchermagazin prüft, wie viel Italien wirklich in den beliebten Produkten steckt. Jens Rittmeyer ist als Experte dabei.

    Zur ARD Mediathek 

  • Was steckt hinter „Premium“-Produkten bei Discountern?

    NDR, „Markt“ · Dezember 2025

    Zu den Feiertagen locken Discounter mit Feinkost und Luxusversprechen. Jens Rittmeyer rät, genau hinzusehen: Naturbelassene Produkte wie Käse, Schinken oder besondere Öle können sich durchaus lohnen.

    Zum Beitrag beim NDR 

  • Die Tricks mit Fisch und Meeresfrüchten

    NDR, „Die Tricks“ · 20.10.2025

    Neun von zehn Fischprodukten werden im Supermarkt oder beim Discounter verkauft. Die Sendung fragt, ob abgepackte und tiefgekühlte Ware mit frischem Fisch mithalten kann. Jens Rittmeyer bringt den Blick des Profikochs ein.

    Zur NDR Mediathek 

  • Landgemacht – Faszination Altes Land

    NDR · 05.12.2021

    Die Dokumentation porträtiert neun Menschen, die das Alte Land prägen, vom Elbfischer bis zur Obstbäuerin. Jens Rittmeyer zeigt, wie aus den Zutaten der Region Sterneküche wird.

  • Mein Nachmittag

    NDR · 2020 und 2021

    Mehrfach zu Gast in der Kochecke des NDR-Nachmittagsmagazins: mit einer gekühlten Kopfsalat-Erbsen-Suppe mit Jakobsmuschel, einem Reh-Cordon-bleu mit Pfeffersauce und einem Rotkohlstrudel mit Zimt-Buttersauce.

Jens Rittmeyer in der Presse

Ob Fachmagazin, Tageszeitung oder Genussblog: Wer über Saucen schreibt, landet früher oder später beim Buxtehuder Profikoch. In Interviews und Porträts spricht Jens Rittmeyer über sein Handwerk, über regionale Zutaten und darüber, warum eine gute Sauce Zeit und Aufmerksamkeit benötigt.

Hier finden Sie eine Auswahl der Beiträge über ihn und mit ihm.

Online lesen

In Print erschienen

  • Hamburger Morgenpost: Küchentricks vom Soßengott (15.05.2026)
  • Szene Hamburg „Fisch!“: Fisch sucht Sauce (2023)
  • Food & Travel: Jens Rittmeyer – seine Zutaten (Februar/März 2023)
  • Welt am Sonntag: Ohne Soß' nix los (2022)
  • essen & trinken: Auftakt der Serie „Rezepte fürs Leben“ (Ausgabe 4/2021)
  • Spiegel Wissen: Maß für Maß (Ausgabe 3/2020)
  • Für Sie: „Ohne Sauce kein Vergnügen“ (Ausgabe 09/2019)
  • Hamburger Abendblatt: Der Abendblatt-Test: Fertige Saucen vom Sternekoch (05.03.2019)

Podcasts, Videos & Gespräche

Manche Themen brauchen mehr Sendeminuten. In Podcasts und längeren Gesprächsformaten erzählt Jens Rittmeyer, wie aus einem Jungen mit Gemüsegarten in Halle ein Sternekoch an der Nordsee wurde, und auch, warum er heute lieber Saucen in Gläser füllt, als jeden Abend am Pass zu stehen

  • Tisch für drei: „Nachts in der Küche“

    Chefs Culinar · 29.12.2025

    Nachts, allein in der Küche: Jens Rittmeyer erzählt, wie er sich nach dem Abschied aus der Sternegastronomie mit seiner Manufaktur neu erfunden hat, und gibt Einblicke in sein ausgezeichnetes Kochbuch.

    Folge anhören 

  • Kochbuch Check, Folge 88

    Podcast · 11.12.2025

    Der Kochbuch-Podcast bespricht „Saucen“ und spricht im Interview mit Jens Rittmeyer über sein erstes eigenes Buch.

    Folge anhören 

  • Der Genusstalk: „Göttliche Saucen aus Buxtehude“

    mit Johannes Quirin · 09.11.2024

    Von der Kindheit am Herd über die prägenden Stationen seiner Karriere bis zur eigenen Saucenmanufaktur, und warum vegane Saucen immer gefragter werden.

    Folge anhören 

  • Hotelier.de: „Ohne Sauce kein Vergnügen!“

    Folge 67 · 24.08.2023

    Über seinen Weg nach Buxtehude, die prägende Zeit bei Dieter Müller und die Werte, die ihn als Koch und Unternehmer leiten.

    Folge anhören 

  • Schmeckt's? – „Thema Sauce“

    Hamburger Abendblatt · 23.04.2021

    Was macht eine gute Sauce aus, und braucht sie wirklich viereinhalb Tage? Jens Rittmeyer zu Gast im Genuss-Podcast des Hamburger Abendblatts.

    Folge anhören 

  • Foodtalker, Folge 8

    Podcast · 25.07.2019

    Über Lehrjahre und Lehrmeister, seine Liebe zur nordischen Küche und warum er auf Produkte und Partner aus der Region setzt.

    Folge anhören 

Weitere Einblicke in seine Genusswelt, von der Manufaktur bis zum Dinner-Pop-up, gibt Jens Rittmeyer auf seinem eigenen YouTube-Kanal.

Zum YouTube-Kanal

Bücher & Veröffentlichungen

Alles, was Jens Rittmeyer über Saucen weiß, passt nicht in eine Sendung. Deshalb gibt es sein Wissen auch zum Nachlesen und Nachkochen: in seinem eigenen Kochbuch und in zahlreichen weiteren Büchern, an denen er als Autor, Berater und Gastkoch mitgewirkt hat.

„Saucen“ – ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold

Im September 2025 erschien Jens Rittmeyers erstes eigenes Buch. „Saucen“ ist kein Rezeptheft, sondern ein echtes Standardwerk: Es beginnt beim Küchenequipment, führt über die Grundlagen zu Fond und Jus und endet bei über 80 Saucen, die auch am heimischen Herd zuverlässig gelingen. Vom Rösten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter ist jeder Handgriff in Fotosequenzen festgehalten.

Die Jury des Deutschen Kochbuchpreises zeichnete „Saucen“ 2025 mit Gold in der Rubrik Kochschulen & Kochtechnik aus.

Matthaes im DK Verlag · 224 Seiten · ISBN 978-3-98541-076-7 · 49,90 €
Im Shop erhältlich, auf Wunsch persönlich signiert.

Das Kochbuch ansehen

Weitere Buchbeiträge

Auch Verlage und Kollegen holen sich den Rat des Saucenexperten. Rezepte und Beiträge von Jens Rittmeyer finden sich unter anderem in diesen Büchern:

  • Das große Buch der Manufakturen (Olaf Salié): Neuauflage im ZEIT Verlag, erscheint am 25. November 2026, mit einer ganzen Seite über Rittmeyers Saucen-Manufaktur. Ab Erscheinen auch in unserem Shop erhältlich, auf Wunsch signiert. Erstausgabe bei Callwey, 2020
  • Das große Buch der Saucen (Teubner, 2021): fachliche Beratung und Rezepte
  • Pasta, ti amo! 101 Rezepte der besten Köche der Welt (Callwey, 2020)
  • Genusshelden für Hamburg (Gerd Rindchen, Junius, 2019)
  • Nachgefragt: 30 Spitzenköche verraten ihre Küchengeheimnisse (Stefanie Hiekmann, EMF, 2018), mit dem Kapitel „Wie geht die perfekte Soße, Jens Rittmeyer?“
  • Schleswig-Holstein kocht (Edition Gourmetreise, 2014)
  • Die See, Part Zwei: Das Culinarium über Weich- & Krustentiere (Thomas Ruhl, Neuer Umschau, 2007)
  • Port Culinaire No. Zero (Edition Port Culinaire, 2007), mit dem Beitrag „Ein Koch im Garten Eden“

Auszeichnungen im Überblick

Drei Restaurants, drei Michelin-Sterne, dazu Höchstbewertungen in den wichtigsten deutschen Restaurantführern: Die Medienpräsenz von Jens Rittmeyer hat eine Grundlage, die über Jahre am Herd entstanden ist.

  • 2003–2009 – Ein Stern im Guide Michelin, Restaurante São Gabriel, Almancil (Portugal)
  • 2011–2016 – Ein Stern im Guide Michelin, Restaurant KAI3, Hörnum auf Sylt
  • 2016 – Koch des Monats im Magazin „Der Feinschmecker“ als „Gemüsemagier von Sylt“
  • 2017–2021 – Ein Stern im Guide Michelin, Restaurant N°4, Buxtehude
  • 2025 – Deutscher Kochbuchpreis in Gold, Rubrik Kochschulen & Kochtechnik, für „Saucen“
  • 17 Punkte im Gault Millau
  • Acht Pfannen im Gusto Restaurantführer
  • 3,5 F im Feinschmecker

Die vollständigen Stationen seines Werdegangs finden Sie in seiner Vita.

Vita ansehen

Für Redaktionen: Pressematerial & Kontakt

Sie planen einen Beitrag, ein Interview oder eine Sendung mit Jens Rittmeyer? Hier finden Sie viele Informationen über den Profikoch. Und wenn etwas fehlt, melden Sie sich gerne direkt bei Jens Rittmeyer.

Kurzvita zum Zitieren

Kurzfassung (ca. 60 Wörter)

Jens Rittmeyer (*1975) ist deutscher Sternekoch und Unternehmer. Dreimal erkochte er einen Michelin-Stern: im São Gabriel in Portugal, im KAI3 auf Sylt und im N°4 in Buxtehude. Sein erstes Kochbuch „Saucen“ wurde 2025 mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold ausgezeichnet. Unter der Marke „Rittmeyers Genusswelt“ stellt er heute handgefertigte Saucen und Fonds her, gibt Kochkurse und gestaltet kulinarische Events. Sein Beiname: der Saucengott.

Langfassung (ca. 150 Wörter)

Jens Rittmeyer (*1975 in Halle an der Saale) ist deutscher Sternekoch und Unternehmer. Nach seiner Ausbildung in Bühl und Baden-Baden kochte er sich durch die europäische Spitzengastronomie – unter anderem bei Dieter Müller in Bergisch Gladbach und als Souschef in der Vila Joya an der Algarve. 2003 erkochte er sich mit 27 Jahren im Restaurante São Gabriel seinen ersten Michelin-Stern, dem zwei weitere folgten: im KAI3 auf Sylt und im N°4 in Buxtehude.

Prägend wurde für ihn die Rückbesinnung auf regionale Produkte und die enge Zusammenarbeit mit norddeutschen Erzeugern. Vor allem aber wurde er zum Spezialisten für das, was viele Küchen heute abkürzen: Saucen. Für seine aufwendig zubereiteten Jus, Fonds und Sude trägt er den Beinamen „Saucengott“.

Seit 2017 führt Jens Rittmeyer seine eigene Manufaktur. Unter der Dachmarke „Rittmeyers Genusswelt“ vereint er heute Onlineshop, Kochschule und exklusive Dinner-Events in ganz Deutschland. 2025 erschien sein erstes Kochbuch „Saucen“, das mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold ausgezeichnet wurde.

Pressefotos auf Anfrage

Für Ihre Berichterstattung stellen wir Ihnen gern aktuelles Bildmaterial zur Verfügung. Da nicht jedes Foto für jede Verwendung freigegeben ist, stimmen wir die passenden Motive direkt mit Ihnen ab. Schreiben Sie Jens Rittmeyer dafür einfach eine kurze Nachricht, in der Sie Ihr Vorhaben beschreiben.

Pressekontakt

Presseanfragen beantwortet Jens Rittmeyer persönlich. Schreiben Sie ihm an mail@jens-rittmeyer.de oder nutzen Sie für Interview-, Dreh- und Auftrittsanfragen direkt unser Anfrageformular.

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Sie haben Jens Rittmeyer im Fernsehen gesehen und möchten schmecken, worüber alle sprechen? Seine Saucen, Fonds und Jus entstehen in kleinen Chargen in Handarbeit und bringen ein Stück Sterneküche im Glas direkt zu Ihnen nach Hause.

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