Da alle Saucen frisch gekocht sind und keine Konservierungsstoffe enthalten, müssen die Saucen bitte zwischen 2°C und 7°C im Kühlschrank gelagert werden.

Wir garantieren eine Restlaufzeit von 2-4 Wochen. Aufgrund der steigenden Nachfrage bei weiterhin handwerklicher Manufaktur-Arbeit haben die meisten Saucen - bei gekühlter Lagerung - jedoch ca 6 Monate Restlaufzeit.

Die Saucen werden so wie im Restaurant gekocht und sind komplett verzehrfertig, d.h. Sie müssen nur noch das Glas aufschrauben, kurz unter gelegentlichem Rühren erhitzen, umrühren und fertig.

Die Saucen könnten mit einem Esslöffel Wasser (weil beim wiederholten Aufkochen auch immer Feuchtigket verdampft) einmal aufgekocht werden. Nebenher bitte das Glas heiß ausspülen und danach die Sauce kochendheiß einfüllen. Bitte das Glas dann sofort verschließen. Die Sauce ist dann im Kühlschrank für ca 2 Wochen haltbar. Auch ein Einfrieren wäre möglich, wirkt sich jedoch auf die Konsistenz aus.

Da ich selbst meine Saucen gern etwas liquider mag, kann man natürlich die Saucen noch etwas nachbinden. Es empfiehlt sich dabei ein Butterwürfel und evtl. mit etwas angerührter Maisstärke dezent nachzubinden. Auch Pfeilwurzelmehl könnte eine Möglichkeit sein. Bitte ungern mit Xanthan oder Mehl binden, da man sehr genau mit dem Geschmacksverlust und der Quellwirkung vertraut sein sollte.

Je nachdem wie sehr man Sauce liebt und zu welchem Gericht es die ein oder andere Sauce gibt, könnte ein Glas Sauce für 2-6 Personen reichen. Bei uns im Restaurant reicht ein Glas Sauce innerhalb einer Menüfolge für 6 Personen.

Form follows function ! Die Saucen wurden bewusst in sogenannte Sturzgläser gefüllt, weil man so als Genussmensch sämtliche Sauce dem Glas entnehmen kann, was zB bei eckig designten Gläser nicht möglich ist. Die einzigste Kante im Glas ist ausserhalb und dient dem Schutz des Glases und des Deckels bei einem evtl Aufprall.

Sie können ganz normal, auch ohne ein Kundenkonto bestellen. Viel Spaß beim Stöbern in unserem Shop!

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Da wir ein sehr kleines Team sind und aufgrund unserer Diversität einen hohen Anspruch an Qualität haben, möchten wir uns schrittweise weiter entwickeln und vorerst nur am Wochenende öffnen. Dies schliesst eine Öffnung an weiteren Tagen in der Zukunft aber nicht aus.

Wir arbeiten sehr saisonal mit den besten Produkten unserer Erzeuger und haben den Anspruch, nur besondere Produkte anzubieten. Ganz wichtig ist uns dabei, dass wir uns im Kreislauf der Natur bewegen und einen wertschätzenden Umgang mit den Produkten unserer Erzeuger pflegen. Wir richten uns dabei vor allem nach der Qualität der einzelnen Produkte, der Ernte und den sich verändernden klimatischen Bedingungen unserer Umwelt.