Seit jeher zählt es zur Königsdisziplin der Sterneküche, feine Saucen aus Krustentieren zu zaubern. Der Spagat zwischen der Röstung der Karkassen und dem Lösen der Aromen ist schwierig: Röstet man zu lange, entstehen Bitterstoffe.

Jens Rittmeyer beherrscht als Saucengott jedoch das Handwerk perfekt und freut sich sehr über so viel Zuspruch und Nachfrage zu seiner Kreation. Freuen Sie sich auf eine Sauce zu Fisch, die ihresgleichen sucht. Sie besitzt Tiefe, ohne schwer zu sein, und begleitet gebratenen Fisch oder sautierte Garnelen harmonisch, statt sie zu überdecken.

Diese Kreation ist mehr als nur eine Beilage. Viele Kunden nutzen sie als Hummer Sauce für Pasta – einfach über frische Linguine geben, vielleicht noch ein paar Garnelen dazu anbraten, und fertig ist das Gericht auf Restaurant-Niveau. Auch als klassische Sauce zu Garnelen oder Jakobsmuscheln bringt sie den Geschmack des Meeres direkt auf den Teller.

Hochwertige Saucen von Hand gemacht

Jens Rittmeyer hat diese Krustentiersauce auf besonderen Wunsch seiner Gäste kreiert. Alle Saucen, Jus, Sude und Fonds stellt er in seiner kleinen Manufaktur mit seinem Team von Hand frisch her. Die kleinen Chargen garantieren eine beständig hohe Qualität. Die Saucen sind komplett verzehrfertig und müssen nur noch einmal kurz erhitzt werden. Sie sparen wertvolle Zeit.