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Rittmeyers Manufaktur

PORTWEINJUS

€28,50 EUR
€28,50 EUR
€142,50 l
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Meine Portweinjus ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Liebhaber der gehobenen Küche. In meiner alten Wahlheimat Algarve wurde die Portweinjus zu einem Liebling meiner Gäste und zu einem Must have im damaligen Restaurant São Gabriel in Quinta da Lago.

Exquisite Trüffeljus für besondere Tage

Manche Gerichte verdienen eine Sauce, die sie nicht nur begleitet, sondern ganz besonders vollendet. Unsere Portweinjus vereint die Tiefe eines kräftigen Kalbjus mit den feinen, fruchtigen Nuancen edlen Portweins und schafft so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis voller Wärme, Eleganz und Charakter.

Durch die schonende Reduktion entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus intensiven Röstaromen, dezenter Süße und einer harmonischen Würze. Die samtige Konsistenz umhüllt jedes Gericht auf besondere Weise und verleiht ihm eine unverwechselbare Raffinesse. Dabei ist es gewünscht, dass man beispielsweise auch noch etwas vom dem Bratfett des zubereiteten Fleisches in die Sauce gibt. 

Besonders harmonisch begleitet die Portweinjus dunkles Geflügel, saftige Rindfleischgerichte, zartes Kalb sowie aromatisches Lamm. Sie passt aber auch zu Ravioli-Gerichte, und zu allen weißen Gemüse-Gerichten und Trüpffelzubereitungen.

Sie unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten, setzt geschmackliche Akzente und verwandelt selbst klassische Gerichte in besondere Genussmomente. Ob für das festliche Menü, das Sonntagsessen mit der Familie oder anspruchsvolle Kreationen in der gehobenen Küche – diese Portweinjus sorgt für den letzten, entscheidenden Schliff auf dem Teller.

Eine Sauce für alle, die feine Aromen schätzen und aus guten Gerichten unvergessliche Genussmomente machen möchten.

Feines Genusserlebnis für Sie zu Hause

Gönnen Sie sich und Ihren Gästen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit unserer Portweinjus. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dem besonderen Geschmack und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieser Jus begeistern.

Zutaten

Wasser, Kalbsknochen, Geflügelkarkassen, Zwiebel, Portwein rot (20%), Sellerie, Karotte, Geschälte Tomaten, Rotwein, Sherry, Madeira, Schalotten, Balsamico, Himbeeressig, weißer Pfeffer, Senfsaat, Piment, Lorbeer, Salz, Maisstärke

Produktinformationen

Gewicht | 0.5 kg
Größe | 7 cm × 10 cm
Inhalt | 200ml

Allergene | Milchprodukte, Schwefel/Sulfit, Sellerie, Senf

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert | 372,9 kJ / 90,0 kcal
Fett | 4,7 g
davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g
Kohlenhydrate | 14,1 g
Zucker | 5,0 g
Eiweiß | 5,9 g
Salz | 0,1g

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

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So wichtig ist eine gute Saucenbasis

Seine Re­zep­te hat der “Sau­cen­gott” bis ins kleins­te De­tail per­fek­tio­niert, um die idea­le Basis für seine au­ßer­ge­wöhn­li­chen Sau­cen zu schaf­fen. Im Re­stau­rant N°4 kön­nen Sie sich selbst davon über­zeu­gen: Kos­ten Sie un­glaub­lich raf­fi­nier­te Ge­mü­se­zu­be­rei­tun­gen, die ihren vol­len Ge­schmack erst durch köst­li­che Ge­mü­se­sau­cen aus über­ra­schend in­ten­si­vem Wur­zel­ge­mü­se­fond ent­fal­ten. Kom­men Sie in den Ge­nuss von zar­ter Hüh­ner­brust oder wil­der Ente aus der Re­gi­on, ser­viert und ge­gart in wür­zi­gem Ge­flü­gel­fond, der auch das Fun­da­ment ver­schie­dens­ter wei­ßer und dunk­ler Sau­cen in der Sau­cen­kü­che des Ster­ne­kochs bil­det. Und was wäre ein saf­ti­ger Reh­rü­cken ohne eine herr­li­che Sauce? Für Wild­ge­rich­te ver­wen­det der Spit­zen­koch am liebs­ten kräf­ti­gen Kalb­s­jus: Eine schmack­haf­te Basis für feine Fleisch­sau­cen mit viel Tiefe und Fi­nes­se. Für all seine ku­li­na­ri­schen Meis­ter­wer­ke hat Jens Ritt­mey­er seine per­fekt aus­ba­lan­cier­ten Fonds und Jus als Sau­cen­ba­sis stets zur Hand. Jetzt teilt der Meis­ter der Sau­cen seine Ba­sis­fonds mit Ihnen – so­dass auch Sie Ihre ei­ge­nen, aus­ge­zeich­ne­ten Sau­cen zu Hause kre­ieren kön­nen!

Hier finden Sie die beste Basis für Ihre eigenen Saucen

Lassen Sie sich von dem unverfälschten Geschmack reiner und natürlicher Zutaten zu neuen Saucenkreationen inspirieren. Alle Basisfonds lassen sich auf verschiedenste Art und Weise aufpeppen: Probieren Sie verschiedene Gewürze, reichern Ihre Sauce mit frischem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten an und vollenden das Ganze mit einem Schuss Sahne, Sherry oder wonach Ihnen gerade beliebt – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Mit den Saucenfonds von Jens Rittmeyer gelingen geschmeidige und glänzende Saucen garantiert. Kalbsjus, Geflügel- und Wurzelgemüsefond sind aber auch über die Saucenküche hinaus vielseitig einsetzbar. Machen Sie es wie der Sternekoch und geben die Saucenbasis beim Garen von Geflügel oder Gemüse hinzu. So verleihen Sie Ihren Speisen eine außerordentliche Note und viel Kraft. Ihnen fehlt noch die Inspiration? Dann stöbern Sie durch die Rezepte von Jens Rittmeyer und entdecken, wie Sie seine himmlischen Saucenfonds einsetzen können. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet im Online-Shop auch fertige helle und dunkle Saucenkreationen sowie vegane Saucen aus dem Saucentopf des Sternekochs.

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