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Rittmeyers Manufaktur

KALBSJUS - die perfekte Basis für Geschmortes & mehr

Mein Kalbsjus ist der schmackhafte Ansatz für feine, tiefgründige Fleischsaucen. Er eignet sich auch hervorragend zum Schmoren und gibt dem Fleisch eine besondere aromatische Tiefe. Nur einmal kurz erhitzen, umrühren, fertig.

€19,50 EUR
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Dieser handgemachte Kalbsjus wird in Jens Rittmeyers Manufaktur aus Kalbsknochen, Geflügel und Gemüse, verfeinert mit Butter, edlen Weinspezialitäten wie Sherry, Portwein und Madeira sowie hochwertigen Gewürzen, in aufwendiger Handarbeit eingekocht. Er ist die perfekte Grundlage für eigene dunkle Saucen auf Basis von Kalbsjus und kommt komplett verzehrfertig zu Ihnen nach Hause.

Zutaten

Wasser, Kalbsknochen (45%), Geflügelkarkassen, Geflügelfleisch, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Rotwein, Geschälte Tomaten, Sherry, Portwein rot, Madeira, Balsamico, Butter, Gewürze (enthält Senfsaat), Salz, Maisstärke

Produktinformationen

Gewicht | 0.34 kg
Größe | 5cm × 5cm x 10cm
Inhalt | 200ml

Etikett | Papier (Deckel und Glas-Boden)

Allergene | Sellerie, Senf, Schwefel/ Sulfit, Milchprodukte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert | 366,5 kJ / 88,6 kcal
Fett | 5,1 g
davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g
Kohlenhydrate | 12,1 g
Zucker | 4,0 g
Eiweiß | 6,1 g
Salz | < 0,1g

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

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Kalbsjus – was ist das?

Kalbsjus ist die dunkle Basis- und Grundsauce für eigene Kreationen. Er ist intensiv und tiefgründig, eben genau wie eine Sauce zu Fleisch schmecken sollte. Der Jus entsteht durch das Anrösten von Kalbsknochen, die anschließend mit Gemüse, edlen Weinspezialitäten und Gewürzen stundenlang eingeköchelt werden. Die passierte Flüssigkeit wird dann weiter reduziert, bis eine konzentrierte, aromatische Basis entsteht. Der Jus ist vergleichbar mit einer besonders intensiven Knochenbrühe.

Wer also wissen möchte, was Kalbsjus ist: Es ist der klassische Saucenansatz der gehobenen Küche, aus dem in weiteren Zubereitungsschritten ganz eigene Saucen entstehen. Der Kalbsjus von Jens Rittmeyer ist die beste Basis für eigene Kreationen.

Die Aromenvielfalt dieses Kalbsjus

Der Jus von Jens Rittmeyer verleiht Ihren Kreationen intensiven Geschmack. Aus Kalbsknochen, Geflügel und Gemüse, verfeinert mit Butter, Rotwein, Sherry, Portwein, Madeira und Balsamico kreiert der Sternekoch in aufwendiger Zubereitung einen besonders konzentrierten Basisjus. In den Topf kommen ausschließlich natürliche Zutaten, die der „Saucengott“ gekonnt kombiniert und ausbalanciert.

Der zeitliche Aufwand zahlt sich aus: Wer Kalbsjus kaufen möchte, erhält hier einen hochwertigen Kalbsjus, ohne selbst stundenlang am Herd stehen zu müssen. Aus dieser Saucenbasis lassen sich wiederum verschiedenste dunkle Saucen kreieren. Probieren Sie es selbst aus!

Kalbsjus vielseitig einsetzen: Von der Sauce bis zum Schmorgericht

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verarbeiten Sie den Kalbs Jus zu köstlichen Saucen ganz nach Ihrem Geschmack. Zartes Rinderfilet, Ragout, Rehrücken und viele weitere Fleischgerichte profitieren von einer aromatischen Sauce auf Basis dieses Kalbsjus.

Profitipp vom Sternekoch: Nutzen Sie den Kalbsjus auch direkt zum Schmoren. Das verleiht dem Fleisch besonders viel Kraft und Tiefe. Jens Rittmeyer kocht jede Charge frisch in seiner kleinen Manufaktur ein und garantiert durch die kleinen Mengen eine beständig hohe Qualität. So landet echte Handwerkskunst direkt in Ihrer Küche.

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