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  • Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons in Kalbsrahmsauce, dazu knusprige Rösti
  • Tagliatelle in cremiger Kalbsrahmsauce mit frischem Estragon und schwarzem Pfeffer
  • Kalbsschnitzel mit Spätzle und Kalbsrahmsauce, garniert mit frischer Petersilie
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Rittmeyers Manufaktur

KALBSRAHMSAUCE Sonderedition - Cremige Rahmsauce aus Kalbsjus, Sahne und Butter

Meine Kalbsrahmsauce ist eine Rahmsauce, wie man sie sich wünscht: cremig, wärmend und vollmundig. Sie ist die allerbeste Basis für Geschnetzeltes und passt zu Kalbfleisch, Rösti, Spätzle und Nudeln, aber auch zu Gemüse, Geflügel und sogar zu Frikadellen. Für mich gehört sie in jeden Kühlschrank.

€19,00 EUR
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Jens Rittmeyer bereitet diese Rahmsauce ganz klassisch zu: Die Grundlage bilden sein Kalbsjus und ein kräftiger Geflügelfond, dazu kommen Schalotten, Sahne und Butter. Weißwein und ein Schuss Weinbrand runden die Sauce ab. Das Ergebnis ist eine Sauce mit Tiefe, die cremig ist, ohne schwer zu wirken, und im 200-ml-Glas zu Ihnen kommt: nur noch erhitzen und servieren.

Zutaten

Kalbsjus, Geflügelkarkassen, Wasser, Weißwein, Sahne, Schalotten, Butter, Weinbrand, Luisenhaller Salz, Pfeffer, Maisstärke

Produktinformationen

Gewicht | 1.0 kg
Größe der Gläser | 7 cm × 10 cm
Inhalt | 200ml

Etikett | Papier (Deckel und Glas-Boden)

Allergene | Milchprodukte, Schwefel/Sulfit, Sellerie

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

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A
André Angermüller
Hervorragender Geschmack

Hervorragender Geschmack, sollte immer im Sortiment sein!

D
Dieter Busch
Phantastisch

Phantastisch

Kalbsschnitzel mit Spätzle und Kalbsrahmsauce, garniert mit frischer Petersilie

Kalbsrahmsauce: klassisch zubereitet mit Kalbsjus und Sahne

Viele Rahmsaucen bestehen vor allem aus Sahne. Die Kalbsrahmsauce von Jens Rittmeyer geht einen Schritt weiter: Ihr Fundament ist ein kräftiger Kalbsjus aus Rittmeyers Manufaktur, ergänzt durch einen Fond aus Geflügelkarkassen. Erst dann kommen Sahne und Butter hinzu. So schmeckt die Sauce nicht nur cremig, sondern hat das volle, fleischige Aroma, das man nur aus der Sterneküche kennt.

Schalotten, Weißwein und Weinbrand geben ihr Frische und eine feine Würze, Luisenhaller Salz und Pfeffer schmecken sie ab. Künstliche Aromen braucht es dafür nicht: Auf der Zutatenliste stehen nur Zutaten, die man auch in der eigenen Küche verwenden würde.

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons in Kalbsrahmsauce, dazu knusprige Rösti

Die passende Sauce für Geschnetzeltes, Schnitzel und Kalbsfilet

Ihr bekanntester Einsatz ist Geschnetzeltes, und das gelingt ganz einfach: Braten Sie das Kalbfleisch in Streifen scharf an. Geben Sie Champignons und nach Belieben Zwiebelstreifen dazu und braten Sie alles kurz mit. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben die Kalbsrahmsauce dazu. Etwas frische Petersilie darüber, fertig ist ein Klassiker, zu dem Rösti oder Spätzle perfekt passen. Wer mag, löscht den Bratensatz vorher mit einem Schluck Weißwein ab. Nötig ist das nicht, denn die Sauce ist bereits fertig abgeschmeckt. Wer eine Sauce für Geschnetzeltes sucht, die nach mehr schmeckt als nach Sahne, liegt hier richtig.

Genauso gut passt sie als Rahmsauce zu Schnitzel, zu Kalbsmedaillons oder als feine Sauce zu Kalbsfilet. Wer es eleganter mag, serviert sie zu Kalbsnieren oder Kalbsleber, so wie es Jens Rittmeyer selbst gerne tut.

Tagliatelle in cremiger Kalbsrahmsauce mit frischem Estragon und schwarzem Pfeffer

Von Pasta bis Frikadelle: eine Sauce für jeden Tag

Die Kalbsrahmsauce ist kein reines Festtagsprodukt. Zu Pasta und Gnocchi, zu gebratenem Geflügel mit jungem Gemüse und Estragon, zu Spargel oder zu einem Stück gebratenem Fisch: Mit einem Glas im Kühlschrank ist ein gutes Essen schnell gemacht.

Und wer es bodenständig mag, kombiniert sie mit Frikadellen, jungen Erbsen, Karotten und Rösti. Als Sauce zu Frikadellen macht sie aus einem Alltagsgericht etwas Besonderes. Die cremige Rahmsoße ist damit das, was Jens Rittmeyer ein echtes Must-have nennt: Sie passt einfach immer.

FAQ: Häufige Fragen zur Kalbsrahmsauce

Was ist eine Kalbsrahmsauce?

Eine Rahmsauce auf Basis von Kalbsjus, die mit Sahne verfeinert wird. Jens Rittmeyer kombiniert seinen Kalbsjus mit einem Geflügelfond, Schalotten, Sahne und Butter und rundet die Sauce mit Weißwein und Weinbrand ab.

Wozu passt die Kalbsrahmsauce?

Zu Geschnetzeltem, Schnitzel, Kalbsfilet, Kalbsnieren und Leber, zu Geflügel und Frikadellen, aber auch zu Pasta, Gnocchi, Spätzle, Rösti, Gemüse, Spargel und gebratenem Fisch.

Wie bereite ich die Sauce zu?

Glas öffnen, die Sauce in einem kleinen Topf langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren. Für Geschnetzeltes geben Sie die Sauce einfach zum angebratenen Fleisch in die Pfanne, nachdem Sie diese vom Herd genommen haben. Ablöschen ist nicht nötig, denn die Sauce ist bereits fertig abgeschmeckt.

Kann ich die Kalbsrahmsauce verfeinern?

Ja. Gebratene Champignons, Zwiebelstreifen, frische Kräuter wie Estragon oder Petersilie oder ein Spritzer Zitrone geben der Sauce eine persönliche Note. Wer mag, löscht den Bratensatz vorher mit einem Schluck Weißwein ab.

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