Feinste Sprossenspitzen des Vulkanspargel

Tauchen Sie ein in den authentischen Geschmack Italiens. Puntarelle aus der Manufaktur La Giardiniera di Morgan werden zart eingelegt und veredelt durch einen Hauch Anchovis sowie eine belebende Frische von Zitrus. Die Puntarelle, auch bekannt als Vulkanspargel oder Spargelchicorée, entfalten beim Einlegen in Olivenöl ein feines, nussiges Aroma. Indem die äusseren bitteren Blätter entfernt werden, bleiben nur die zarten Spitzen und oberen Sprossen-Stängel erhalten – eine elegante, harmonische Textur mit herrlicher Frische.

Die Verarbeitung erfolgt sanft nach traditionellen Rezepten, wo nur die zarten Spitzen und oberen Stängel genutzt werden – das sorgt für Struktur und Frische in jeder Portion. Der Salzgehalt der Anchovis fügt eine dezente Tiefe hinzu, die nicht dominiert, sondern sanft würzt und veredelt. Zitrusnuancen setzen einen frischen, belebenden Abgang, der Ihre Sinne weckt.

Diese Köstlichkeit braucht keinen Schnickschnack: Naturbelassene Zutaten, rein und unverfälscht. Perfekt als Antipasti, auf Brot, in Salaten oder als aromatische Zugabe zu Käseplatten. Die Bezeichnung erinnert an die regionale Herkunft im Veneto und das handwerkliches Können – Puntarelle, zitrusfrisch und leicht würzig zu einer feinen Delikatesse eingelegt. 

Tipp: Servieren Sie die Puntarelle temperiert als Antipasti mit knusprigem Brot; sie passen hervorragend zu einem Glas Weißwein oder Prosecco. Frisch über einen knackigen Salat geben oder etwas kleiner geschnitten als raffiniertes Topping auch zu Pasta oder Risotto verwenden – der Geschmack bleibt lang im Gedächtnis und bringt etwas Neues auf die Teller!