OLIVENÖL-FOND
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Rittmeyers Besondere Raffinessen

OLIVENÖL-FOND

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Beschreibung

Zu meinem Olivenöl-Fond empfehle ich:

Ich verwende diesen von Hand zubereiteten, leichten Fond für mediterrane Fischgerichte, als Sauce für gegrilltes Gemüse oder auch zu einer Pasta mit Krustentieren.

Eine ganz besondere Sauce zu Fisch und Gemüse
Spätestens seit seiner Zeit an der portugiesischen Atlantikküste hat der Sternekoch gutes Olivenöl schätzen und lieben gelernt. In seinem Restaurant “Sao Gabriel” gehörte dem vielseitigen Olivenöl-Fond ein fester Platz auf der Speisekarte. Die Basis für diese hocharomatische, leicht sämige Sauce ist aromatischer Fischfond und natürlich feinstes Olivenöl, das der Reduktion ihren ganz besonderen Geschmack verleiht. Doch die Sauce verfeinert nicht nur Fisch und Gemüse, auch mit Salaten und hellem Fleisch harmoniert der Olivenöl-Fond des Sternekochs ganz ausgezeichnet. Den letzten Schliff verleihen dieser Sauce übrigens die herausragenden Anchovies, die etwas salzig und besonders elegant schmecken.

Zutaten

Edelfischkarkassen, Edelfischfleisch, Wasser, Weißwein, kalt gepresstes Olivenöl, Wermut, Lauch, Schalotten, Sellerie, Anchovies, Maisstärke, Lorbeer, Weißer Pfeffer, Salz

Produktinformationen

Gewicht | 0.5 kg
Größe | 7 × 10 cm
Inhalt | 200ml

Allergene | Fisch, Schwefel/Sulfit, Sellerie

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert | 887,7 kJ / 212,5 kcal
Fett | 22,2 g
davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g
Kohlenhydrate | 3,7 g
Zucker | 2,2 g
Eiweiß | 1,1 g
Salz | 0,1 g

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

Lieferzeit | 3-5 Werktage

SO WICHTIG IST EINE GUTE SAUCENBASIS

Seine Re­zep­te hat der “Sau­cen­gott” bis ins kleins­te De­tail per­fek­tio­niert, um die idea­le Basis für seine au­ßer­ge­wöhn­li­chen Sau­cen zu schaf­fen. Im Re­stau­rant N°4 kön­nen Sie sich selbst davon über­zeu­gen: Kos­ten Sie un­glaub­lich raf­fi­nier­te Ge­mü­se­zu­be­rei­tun­gen, die ihren vol­len Ge­schmack erst durch köst­li­che Ge­mü­se­sau­cen aus über­ra­schend in­ten­si­vem Wur­zel­ge­mü­se­fond ent­fal­ten. Kom­men Sie in den Ge­nuss von zar­ter Hüh­ner­brust oder wil­der Ente aus der Re­gi­on, ser­viert und ge­gart in wür­zi­gem Ge­flü­gel­fond, der auch das Fun­da­ment ver­schie­dens­ter wei­ßer und dunk­ler Sau­cen in der Sau­cen­kü­che des Ster­ne­kochs bil­det. Und was wäre ein saf­ti­ger Reh­rü­cken ohne eine herr­li­che Sauce? Für Wild­ge­rich­te ver­wen­det der Spit­zen­koch am liebs­ten kräf­ti­gen Kalb­s­jus: Eine schmack­haf­te Basis für feine Fleisch­sau­cen mit viel Tiefe und Fi­nes­se. Für all seine ku­li­na­ri­schen Meis­ter­wer­ke hat Jens Ritt­mey­er seine per­fekt aus­ba­lan­cier­ten Fonds und Jus als Sau­cen­ba­sis stets zur Hand. Jetzt teilt der Meis­ter der Sau­cen seine Ba­sis­fonds mit Ihnen – so­dass auch Sie Ihre ei­ge­nen, aus­ge­zeich­ne­ten Sau­cen zu Hause kre­ieren kön­nen!

HIER FINDEN SIE DIE BESTE BASIS FÜR IHRE EIGENEN SAUCEN

Lassen Sie sich von dem unverfälschten Geschmack reiner und natürlicher Zutaten zu neuen Saucenkreationen inspirieren. Alle Basisfonds lassen sich auf verschiedenste Art und Weise aufpeppen: Probieren Sie verschiedene Gewürze, reichern Ihre Sauce mit frischem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten an und vollenden das Ganze mit einem Schuss Sahne, Sherry oder wonach Ihnen gerade beliebt – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Mit den Saucenfonds von Jens Rittmeyer gelingen geschmeidige und glänzende Saucen garantiert. Kalbsjus, Geflügel- und Wurzelgemüsefond sind aber auch über die Saucenküche hinaus vielseitig einsetzbar. Machen Sie es wie der Sternekoch und geben die Saucenbasis beim Garen von Geflügel oder Gemüse hinzu. So verleihen Sie Ihren Speisen eine außerordentliche Note und viel Kraft. Ihnen fehlt noch die Inspiration? Dann stöbern Sie durch die Rezepte von Jens Rittmeyer und entdecken, wie Sie seine himmlischen Saucenfonds einsetzen können. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet im Online-Shop auch fertige helle und dunkle Saucenkreationen sowie vegane Saucen aus dem Saucentopf des Sternekochs.