Eingelegte Sardellen – salzig-intensive Verführung
Bereits in dritter Generation ist Codesa an der kantabrischen Atlantikküste auf die Manufaktur der kleinen Sardellen spezialisiert. Es lässt sich kaum beschreiben, wie viel Erfahrung, Passion und handwerkliches Können dazu gehören, eine derartige Qualität zu gewährleisten – ein kulinarisches Kulturgut in Vollendung.

Für die Herstellung werden ausschließlich unbeschadete Sardellen verarbeitet, die in den Monaten des Frühjahrs gefangen werden. Über den Reifungsprozess und die finale Verarbeitung wacht der „Anchovis-Meister“, Senhor Fernández – ein absolute Koryphäe und ein Meister seines Faches. Das Ergebnis sind unbeschreiblich zarte und zugleich fleischige Anchovisfilets, die mit einer Textur und einem Aroma begeistern, das an gereiften Serrano- oder Pata Negra-Schinken erinnert. Natürlich können Sie diese besonderen Sardellen auch als Tapas oder in Pasta verwenden.

Hinweis: Bitte die Anchovis im Kühlschrank lagern!