Mein Kalbsjus ist die schmackhafte Basis für feine, tiefgründige Fleischsaucen. Er kann auch sehr gut zum Schmoren genutzt werden, um dem Schmorfleisch mehr Kraft zu verleihen.

Kalbsjus – Basis für kräftige Saucen zu Fleisch

Intensiv, tiefgründig, aber ohne zu Beschweren – so sollte eine Sauce zu Fleisch schmecken. Der Kalbsjus von Jens Rittmeyer ist dafür die Gelinggarantie! Vollgepackt mit konzentrierten Aromen ist der Jus die ideale Basis, wenn Sie eine schmackhafte Saucenbegleitung für Fleischgerichte kreieren wollen.

Entdecken Sie die Aromenvielfalt von Rittmeyers Kalbsjus

Erst die braune Grundsauce verleiht Ihren Saucen richtig Geschmack. Aus Kalbsknochen, Geflügel und Gemüse, verfeinert mit Butter, kräftigen Weinspezialitäten und hochwertigen Gewürzen kreiert Jens Rittmeyer in aufwendiger Zubereitung einen konzentrierten Basisjus. In den Topf dürfen nur natürliche Zutaten, die der “Saucengott” gekonnt kombiniert und ausbalanciert. Der zeitliche Aufwand zahlt sich aus: Aus dem Kalbsjus zaubert Jens verschiedenste, schmackhafte Saucenableitungen – probieren Sie es selbst aus!

Der Kalbsjus inspiriert zu kräftig-feinen Gerichten

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verarbeiten den Kalbsjus zu köstlichen Saucen ganz nach Ihrem Geschmack. Zartes Rinderfilet, Ragout oder Rehrücken und viele weitere Fleischgerichte freuen sich über eine aromatische Sauce auf Grundlage des Kalbsjus. Profitipp vom Sternekoch: Nutzen Sie den Kalbsjus zum Schmoren, das verleiht dem Fleisch besonders viel Kraft!

Kalbsjus – was ist das?

Kalbsjus ist die dunkle Basis- oder Grundsauce für eigene Kreationen. Aus der Kalbsjus entstehen eigene Saucen in weiteren Zubereitungsschritten. Die bzw. eigentlich der Kalbsjus ist der klassische Saucenansatz mit Kalbsknochen, also eine - nach dem Reduzieren der bereits passierten Flüssigkeit - wie eine Art intensive „Knochenbrühe“, welche weiter reduziert wird.