Oliven könnte ich ja nahezu täglich essen und begeistern mich bereits seit vielen Jahren. Die beste Oliventapenade habe ich vor vielen Jahren bei meinen Freunden Marcel und Yvonne im Restaurant Es Passeig in Port de Soller gegessen und diese diente als Inspiration für meine Oliventapenade, welche ich mit meinen ganz eigenen Erfahrungen aus meiner Zeit in Portugal ergänzt habe.

Vegane Oliventapenade

Meine Oliventapenade wird ohne Sardellen und Kapern in reiner Handarbeit hergestellt, da ich weiß, dass viele Menschen ein wenig zaghaft mit diesen beide Zutaten sind. Hergestellt aus feinsten Kalamata-Oliven aus Griechenland, Schalotten, Kräutern, exquisitem dunklem Balsamico und einer Prise Liebe und Leidenschaft ist dies nicht nur ein wunderbarer, aromatischer Brotaufstrich, sondern auch hervorragend für Salate, Bratkartoffeln, Gemüse und auch Fisch-und Fleischzubereitungen geeignet.

Oliventapenade: ein Aufstrich aus Liebe zu Südeuropa

Für mich ist dieser Aufstrich die Inspiration und Erfahrung aus vielen südeuropäischen Ländern, wo gute Oliven und eine würzige Oliventapenade zum Alltag der Menschen dazugehören. Sowohl mein eigener Lebensabschnitt in Portugal, als auch die Besuche bei meinen Freunden auf Mallorca, oder die Reisen nach Griechenland, Zypern und Kroatien. Ich liebe einfach den Süden und finde, dass ohne gute Oliven, feinem Olivenöl und gute Feigen oder Sonnen-Orangen das Leben doch ganz schön ärmer an kulinarischen Freuden wäre. Für mich also ein absolutes Must have!

Was ist Oliventapenade?

Bei der Tapenade handelt es sich um eine Paste, die klassischerweise aus Oliven und Kapern hergestellt wird. Mein Rezept für Oliventapenade verzichtet auf Kapern und nicht-vegane Zusätze, wie Sardellen und ist somit auch für Veganer und Vegetarier ein Gaumenschmaus.