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Rittmeyers Manufaktur

WILDFOND

Mein Wildfond ist die unverzichtbare Basis für alle dunklen Wildsaucen, kräftige Schmorgerichte oder feine Beilagen. Ob zu Reh, Hirsch oder Hase – dieser dunkle Fond bringt die Würze des Waldes direkt auf Ihren Teller. Nur einmal kurz erhitzen, umrühren, fertig.

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Zu meinem Wildfond empfehle ich:

Reis

Reh

Hase

Dieser handgemachte Wildfond wird in der Manufaktur aus feinstem Wild (Reh und Hirsch), frischem Gemüse und edlen Gewürzen ganz ohne Salz oder künstliche Zusätze hergestellt. Da er ungesalzen ist, können Sie den Fond für eine intensive Wildsauce mit Wildfond extrem stark einkochen, ohne dass das Ergebnis zu salzig wird. 

Zutaten

Wasser, Rehknochen (25%), Hirschknochen (10%), Rehfleisch (10%), Zwiebel, Knollensellerie, Karotte, Rotwein, roter Portwein, Madeira, Himbeeressig, Pemba-Pfeffer, Piment, Wacholder, Gewürznelke, Lorbeer

Produktinformationen

Gewicht | 0.34 kg
Größe | 5cm x 5cm × 10cm
Inhalt | 200ml

Allergene | Sellerie

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:

Brennwert | 476 kJ / 114 kcal
Fett | 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g
Kohlenhydrate | 7,0 g
Zucker | 6,1 g
Eiweiß | 16,5 g
Salz | <0,1 g

Versand & Lieferung

100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.

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Basis für dunkle Saucen: Den perfekten Wildfond verwenden

Der Wildfond ist das Allroundtalent für die herbstliche und winterliche Küche. Mit diesem Fond können Sie kräftige dunkle Saucen herstellen oder sie zu einem wunderbaren Wildbraten verwenden. Ob Sie eine klassische Rehrückensauce mit Wildfond zaubern oder einen kräftigen Sud für Hirschgerichte benötigen: Der Wildfond von Jens Rittmeyer ist ein Garant für eine wunderbar würzige Grundlage, aus der höchster Genuss entspringt.

Ein Wildfond auf Sternniveau, ohne Aufwand in Ihrer Küche

Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt: Ein guter Fond braucht Zeit und erstklassige Produkte. Aus Reh- und Hirschknochen, Gemüse, exklusivem Portwein und Madeira sowie hochwertigen Gewürzen bereitet der „Saucengott“ einen dichten Fond zu. Wer einen Wildfond kaufen möchte, sucht oft die Tiefe, die man nur erreicht, wenn man das Wildfond einkochen sicher beherrscht. 

Da Jens Rittmeyer komplett auf Salz verzichtet, behalten Sie die volle Kontrolle: Die Sauce bekommt beim Reduzieren eine enorme geschmackliche Dichte und Brillanz, ohne jemals zu salzig zu werden. Das ist der entscheidende Unterschied zu herkömmlichen Produkten auf dem Markt.

Kochen wie der Sternekoch: Vielseitige Rezepte mit Wildfond

Was macht man nun mit einem so kräftigen Fond? Er ist nicht nur die Basis für Fleischsaucen, sondern veredelt auch rustikale Beilagen. Probieren Sie den Wildfond aus dem Glas doch mal zu herbstlichen Pilzgerichten oder zum Schmoren von Gemüse: Ein geviertelter Spitzkohl, der über mehrere Stunden im Ofen mit etwas Fond gart, wird so zum Star auf dem Teller. 

Anstatt mühsam Wildfond selber machen zu müssen, nutzen Sie hier die handwerkliche Expertise des Sternekochs. Jens Rittmeyer kocht jede Charge frisch ein, um Ihren Gerichten diesen aromatischen Feinschliff zu verleihen, den man sonst nur im Restaurant erlebt.

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