Fermentierte Würzsauce von der Königin der Gambas - den Carabineros und feinsten Langostinos! Diese Würzsauce wird auch als Garum bezeichnet, welche 3 Jahre reifen durfte. Es ist eine erstklassige Würzessenz zum Aromatisieren von Speisen.

Würzsauce aus roten Riesengarnelen

Diese sehr limitierte Edition wird aus den Köpfen und Scheren der Carabinero-Riesengarnele und Langostinos aus dem Restaurant Facil, von meinen Freunden Michael Kempf und Joachim Gerner, sowie Hirse und Lupinen aus Deutschland bei Mimi Ferments in Berlin hergestellt. Das Ergebnis ist eine raffinierte Würzsoße mit einerseits kräftigem Krustentiergeschmack und herzhaften Noten und andererseits mit dezenter Süße und feinen Aromen. Im Englischen nennt man diese Carabinero auch Red Scarlet prawns - Jens Rittmeyer findet, dass dieser Name diesem ganz besonderen Krustentier noch mehr gerecht wird. Die edlen Langostinos runden mit ihrer Mineralität und feinen Süße das würzige Aromenspiel hervorragend ab und machen diese exklusive Würzessenz zum neuen Nonplusultra in der Küche.

Jens Rittmeyer ist total begeistert davon und findet es nur schade, dass wir nur so wenige Flaschen für unsere Genusswelt  sichern konnten.