SEEHECHT (MERLUZA) IN OLIVENÖL
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In Spanien und Portugal ist Seehecht eine absolute Delikatesse mit voller Berechtigung, weil sein weisses sehr angenehmes Fleisch besonders gut für die Zubereitung in Olivenöl geeignet ist.
Eine Delikatesse, die ihresgleichen sucht
Die Fischkonserven werden auf traditionelle Art und mit viel Erfahrung, Können und Liebe hergestellt. Seit 1994 produziert man bei A Conserveira in Ribeira/Galizien auf höchstem Qualitätsniveau und mit besonderem Augenmerk auf Tradition und Nachhaltigkeit. Für die Herstellung wird ausschließlich frischer, saisonal gefangener Fisch auf den lokalen Auktionen erworben. Diese in Spanien „Merluza“ genannten Raubfische gehören zu der Familie der Dorschartigen. Die Fische kommen im gesamten Atlantik vor, finden sich aber vergleichsweise selten als Frischfisch im hiesigen Fischhandel wieder. In Südeuropa hingegen ist der Seehecht ein hoch geschätzter Speisefisch.
Handwerkliches Können und erstklassiges Olivenöl lassen hier eine besondere Delikatesse entstehen, welche gerade als Apero oder Tapas mit Pimentos de Padron und Kartoffelchips hervorragend harmoniert. Also unbedingt probieren!
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100% gekühlter Versand!
Alle Produkte von Jens Rittmeyer werden 100% frisch zubereitet und enthalten keine Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusätze. Um die auf dem Glas angegebene Haltbarkeit zu gewähren, sollten Sie Ihre Produkte daher umgehend nach der Anlieferung im Kühlschrank lagern. Ein gekühlter Versand wird selbstverständlich garantiert.
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So wichtig ist eine gute Saucenbais
Seine Rezepte hat der “Saucengott” bis ins kleinste Detail perfektioniert, um die ideale Basis für seine außergewöhnlichen Saucen zu schaffen. Im Restaurant N°4 können Sie sich selbst davon überzeugen: Kosten Sie unglaublich raffinierte Gemüsezubereitungen, die ihren vollen Geschmack erst durch köstliche Gemüsesaucen aus überraschend intensivem Wurzelgemüsefond entfalten. Kommen Sie in den Genuss von zarter Hühnerbrust oder wilder Ente aus der Region, serviert und gegart in würzigem Geflügelfond, der auch das Fundament verschiedenster weißer und dunkler Saucen in der Saucenküche des Sternekochs bildet. Und was wäre ein saftiger Rehrücken ohne eine herrliche Sauce? Für Wildgerichte verwendet der Spitzenkoch am liebsten kräftigen Kalbsjus: Eine schmackhafte Basis für feine Fleischsaucen mit viel Tiefe und Finesse. Für all seine kulinarischen Meisterwerke hat Jens Rittmeyer seine perfekt ausbalancierten Fonds und Jus als Saucenbasis stets zur Hand. Jetzt teilt der Meister der Saucen seine Basisfonds mit Ihnen – sodass auch Sie Ihre eigenen, ausgezeichneten Saucen zu Hause kreieren können!
Hier finden Sie die beste Basis für Ihre eigenen Saucen
Lassen Sie sich von dem unverfälschten Geschmack reiner und natürlicher Zutaten zu neuen Saucenkreationen inspirieren. Alle Basisfonds lassen sich auf verschiedenste Art und Weise aufpeppen: Probieren Sie verschiedene Gewürze, reichern Ihre Sauce mit frischem Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten an und vollenden das Ganze mit einem Schuss Sahne, Sherry oder wonach Ihnen gerade beliebt – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Mit den Saucenfonds von Jens Rittmeyer gelingen geschmeidige und glänzende Saucen garantiert. Kalbsjus, Geflügel- und Wurzelgemüsefond sind aber auch über die Saucenküche hinaus vielseitig einsetzbar. Machen Sie es wie der Sternekoch und geben die Saucenbasis beim Garen von Geflügel oder Gemüse hinzu. So verleihen Sie Ihren Speisen eine außerordentliche Note und viel Kraft. Ihnen fehlt noch die Inspiration? Dann stöbern Sie durch die Rezepte von Jens Rittmeyer und entdecken, wie Sie seine himmlischen Saucenfonds einsetzen können. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, findet im Online-Shop auch fertige helle und dunkle Saucenkreationen sowie vegane Saucen aus dem Saucentopf des Sternekochs.
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RINDERSCHMORJUS
Normaler Preis €18,50 EURNormaler PreisStückpreis €92,50 / pro kg -
BALSAMICOJUS
Normaler Preis €25,00 EURNormaler PreisStückpreis €125,00 / pro l -
GEKOCHTER GEFLÜGELFOND
Normaler Preis €7,00 EURNormaler PreisStückpreis €35,00 / pro l -
GERÖSTETER GEFLÜGELFOND
Normaler Preis €8,00 EURNormaler PreisStückpreis €40,00 / pro l -
PEPERONCINO-SAUCE BOMBETTA DA RODA
Normaler Preis €7,50 EURNormaler PreisStückpreis €70,75 / pro 1000g -
HELLE TRÜFFELCREME-SAUCE
Normaler Preis Von €32,00 EURNormaler PreisStückpreis / pro -
PIKANTE SARDINENPATÈ MIT OLIVENÖL
Normaler Preis €4,50 EURNormaler PreisStückpreis €69,23 / pro kg -
PIKANTE JAHRGANGS-SARDINEN RESERVA 2020
Normaler Preis €12,50 EURNormaler PreisStückpreis €138,89 / pro kg -
SARDINEN IN BRETONISCHER BUTTER VON LA QUIBERONNAISE
Normaler Preis €10,00 EURNormaler PreisStückpreis €80,00 / pro kg -
BALFEGO-THUNFISCHBAUCH IN OLIVENÖL
Normaler Preis €39,90 EURNormaler PreisStückpreis €266,00 / pro kg