HEIDELBEER-CASSISJUS Sonderedition

Diese Heidelbeer-Cassisjus ist unsere neueste Sonderedition, welche hervorragend zu dunklem Geflügel, aber auch Wild, zu kräftigem Rind oder Lamm oder Ziege hervorragend harmoniert. Und selbst zu Gemüsegerichten oder Kartoffelzubereitungen passt diese Sauce grossartig.

Dunkle Beeren, kräftiger Jus und ein Hauch Pemba-Pfeffer

Die Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren für diesen besonderen Jus stammen aus eigenem Anbau. Von Hand gepflegt und zur richtigen Zeit geerntet, bilden sie die fruchtige Grundlage dieser außergewöhnlichen Saucenkreation.

Auf Basis eines kräftigen Kalbs- und Entenjus, von Hand und mit viel Zeit gekocht, verbinden sich die aromatischen Beeren mit reichlich rotem Portwein zu einer tiefgründigen, wunderbar ausgewogenen Sauce. Ein wenig feiner Pemba-Pfeffer sorgt für einen dezenten würzigen Akzent und gibt dem Jus seinen besonderen Charakter.

Die dunkle Fruchtigkeit der Heidelbeeren und die feinherbe Säure der schwarzen Johannisbeeren harmonieren wunderbar mit kräftigen Fleischgerichten. Besonders schön passt der Jus zu knuspriger Ente, dunklem Geflügel, Reh und Hirsch, aber auch zu kräftigem Rind, Lamm oder Ziege.

Seine fruchtige Tiefe macht ihn darüber hinaus zu einer wunderbaren Begleitung für Kartoffelgratin, Kartoffelpüree oder knusprig gebratene Kartoffeln. Auch winterliche Gemüsegerichte mit Rosenkohl, Rotkohl, glasierten Möhren oder Sellerie bekommen durch diesen Jus eine ganz besondere geschmackliche Note.

Ein von Hand gekochter Jus, in dem sich die selbst geernteten Früchte, echtes Saucenhandwerk und eine feine Würze zu einer außergewöhnlichen Begleitung für die winterliche Küche verbinden.

Hinweis: Auf den Bilder sieht man die Heidelbeeren, welche Jens Rittmeyer zur besten Reife selbst von Hand geerntet hat.